Envasado de alimentos:
(1) El efecto de conservación: los alimentos se ven afectados por la luz, el oxígeno durante el almacenamiento, la acción de las enzimas y la temperatura, lo que provoca oxidación de grasas y pardeamiento, desnaturalización de vitaminas y proteínas, descomposición de pigmentos, absorción de humedad y contaminación microbiana, entre otros problemas. Por lo tanto, el envasado de alimentos controla estos cuatro factores para prolongar la vida útil de los alimentos y mantener su valor nutricional y calidad. Esta es, además, la función más básica e importante del envasado de alimentos.
(2) Almacenamiento y transporte convenientes: Debido a la naturaleza diversa de las materias primas, todo tipo de alimentos son propensos a comprimirse durante el transporte, y los golpes y otros efectos pueden provocar una disminución de su calidad. Por ello, se utilizan diferentes tipos de envases para alimentos que proporcionan cierta protección durante el transporte, como la resistencia al impacto mecánico de las latas, el rendimiento amortiguador de las cajas de cartón corrugado para las verduras y, por ejemplo, nuestros envases comunes de film termoencogible, que, debido a su tamaño compacto, ahorran más espacio y son de uso más extendido que otros envases.
(3) Promover las ventas: Cuando vemos una amplia variedad de alimentos en los centros comerciales, no solo nos fijamos en la calidad de los productos, sino que el empaque también influye en la percepción del consumidor. Preferimos comprar alimentos con un empaque atractivo a aquellos con un empaque deficiente. Por ejemplo, la marca de jugo de coco Coconut Palm puede tener una ventaja competitiva frente a productos similares, además de por la calidad de su producto, gracias a la cuidada presentación de su empaque (el empaque de su leche de coco se asemeja a los pequeños anuncios que se colocan en la calle, cuyo objetivo es destacar un elemento clave: jugo de coco natural y puro).
(4) Promover el valor de los productos: Es evidente que los productos envasados tienen mayor valor; en el caso de los mismos alimentos, el envase añade valor al producto. Desde otro punto de vista, en los últimos años se ha planteado el problema del exceso de envases, y en el proceso de producción de alimentos se presta demasiada atención al envasado (pasteles de luna y otros regalos festivos), lo cual también merece una profunda reflexión.
